PIKATOIMITUS 365 PÄIVÄN PALAUTUSOIKEUS
Menu
PIKATOIMITUS 365 PÄIVÄN PALAUTUSOIKEUS
Kävimme hiljattain tapaamassa ystäviämme Pat's Placessa... jos hengailet Tukholman Sodermalmin alueella, olet ehkä kuullut tästä paikasta, jossa taikuus kohtaa thaimaalaisen keittiön - ehdottomasti yksi kaupungin suosikkiravintoloistamme! Paljon makua ja paljon onnea, tämä on heidän reseptinsä!
Kuvasimme yhdessä pienen editoriaalin, joka sisälsi mm. seuraavaa: Dickies, Vans, Stan Ray, Mong Bag (heidän sivuprojektinsa), kävimme myös pienen keskustelun Patin ja Jacobin kanssa...katso se!
Kerro meille hieman itsestäsi...
Olemme Jacob ja Pat, aviopari, joka omistaa Pat's Placen ja MONGin. Pat on kotoisin Thaimaasta
syntynyt Phitsanulokissa, kasvanut Bangkokissa, ja Jacob on syntynyt ja kasvanut Tukholmassa. Yli
kymmenen vuoden ajan olemme juhlineet yhdessä, matkustelleet yhdessä, menneet naimisiin, saaneet lapsia yhdessä
ja tehneet bisnestä yhdessä.
Mistä Pat's Place sai alkunsa? Mikä oli inspiraatio sen taustalla?
Vuosien varrella Pat kehitti idean tarjoilla "erilaista" thaimaalaista ruokaa torilla erityisellä
tavalla ja siistillä ilmapiirillä ja sisustuksella, koska Tukholman thaimaalaiset ravintolat tarjoilevat aina
samaa ruokaa samalla tyylillä. Inspiraationa on olla erilainen, ei vain ruoka vaan koko
ajatus olla vapaa kaikista säännöistä. Henkilökunnallamme ei ole yhtenäisiä vaatteita, ja nimeämme ruokalajit niin kuin itse
haluamme. Ja toivomme, että asiakkaamme voivat tuntea vapaan hengen Pat's Placen sisällä.
Kerro lisää tarjoamistanne ruoista ja juomista
Tarjoilemme pieniä ruokia, joita kutsumme "thaimaalaisiksi tapaksiksi". Kaikissa ruoissa on perinteinen thaimaalainen maku, mutta
modernissa Tapas-muodossa. Thaimaalaisessa kulttuurissa jaamme aina ruokaa ja syömme monenlaisia ruokia yhdellä aterialla
. Juomia varten cocktailemme on kehitetty thaimaalaisista mausteista. Nimeämme ne myös eri tavoin
elokuvien ja musiikin nimien mukaan, esimerkiksi Starwars, Little Miss Sunshine ja Bohemian
Rhapsody.
Miten olette luoneet ruokanne/reseptinne?
Pat: Useimmat ruokalajimme ovat lapsuusmuistoistani. Isoäitini oli paras kokki
elämässäni, ja muistan sen maun ja luon kunnon reseptejä niiden pohjalta.
Mikä inspiroi sisustustilaasi?
Pat: Olen rakastunut vintage-elokuvajulisteisiin. Niinpä edustamaan thaimaalaisuutta Pat's Placessa valitsin
thaimaalaisia elokuvajulisteita 70-luvulta, jolloin thaimaalainen elokuvateollisuus oli kukoistuskaudella ennen kuin Hollywood söi sen pois
. Värisävyjen ja huonekalujen tarkoituksena on saada asiakkaamme tuntemaan olonsa mukavaksi, joten käytämme
harmaata seinänväriä, puisia huonekaluja ja viihtyisiä lamppuja, jotka on suunnitellut ystävämme Tabo
design.
Mitkä ovat henkilökunnan parhaat valinnat ruokalistalla?
Starwars (kookosmaitoon ja chilitahnoihin sekoitettuja siipipapuja), Deep Impact (mausteisia thaimaalaisia lihapullia),
Tear of the tiger (erikoiskastikkeessamme marinoituja ribeye-pihvejä).
No, kaikki ruokalistalla olevat ovat hyviä näitä lukuun ottamatta, tietenkin.
Kerro meille hieman Thaimaan ruokakulttuurista...
Ruoka on koko maan kantava voima. Teemme bisnestä aterian äärellä. Ei ole perhetapaamista
ilman kokonaista pöytää täynnä ruokaa. Ystävien kanssa ei juoda ilman ruokaa.
Katuruokaa on kaikkialla maassa. Ja ruokaa on miljoonia eri lajeja, paljon enemmän kuin mitä
thaimaalaiset ravintolat Euroopassa tarjoavat.
Voitteko suositella joitakin ruokia Thaimaan eri alueilta?
Tämä on hyvin vaikea kysymys, koska meillä on niin paljon joka puolella, mutta yritän tehdä siitä lyhyen ja
enemmän kulttuuria. Pohjoisesta sanoisin Khun Tok, joka koostuu currystä,
chilitahnasta ja mausteisesta makkarasta. Keskiosasta suosittelen jokien kalaa, kaikenlaista
ruokaa, koska elämää ohjaavat kaikki joet keskiosassa. Etelässä supermausteiset
curryt ovat sitä, mitä kannattaa kokeilla. Ja koillisessa, Somtum (papaijasalaatti), Laab (mausteinen lihasalaatti)
ja grillattu kana ovat maailmasta.
Tiedämme, että thaimaalainen yhteisö on melko suuri Ruotsissa, miten te näette thaimaalaisen
ruokakulttuurin Ruotsissa?
Useimmat ravintolat tarjoilevat samaa ruokaa, Pad Thain, punavihreää currya ja sellaista. Kuitenkin
thaimaalaisten keskuudessa on useita, jotka tarjoilevat aitoja thaimaalaisia makuja ja järjestävät myös thaimaalaisia juhlia pitääkseen
yhteisön elossa. Lisäksi yhä useammat thaimaalaiset ravintolat ovat syntyneet (kiitos meille
jotka teimme sen ensimmäisenä, haha)
Pat's Placen kanssa tehtävän työn välissä teillä on rinnakkainen laukkuprojekti nimeltä MONG BAGS ,joka on saanut inspiraationsa thaimaalaisesta sydänkulttuurista - kertokaa lisää tästä projektista.
Konsepti on kävelevä galleria, jotta korkein taide olisi helpommin saatavilla, ei vain kalliissa
gallerioissa tai museoissa. Haluamme myös esitellä maailmalle nimettömiä taiteilijoita, joilla on suuria
kykyjä, ja osoittaa, että meillä ihmisillä on paljon enemmän tarjottavaa kuin päävirroilla.
MONG ovat Bags of Art -taidekasseja, jotka on tehty Patin
kotikaupungista Thaimaasta kotoisin olevan postekspressionistisen taiteilijan Intornin maalauksista. Me muutamme hänen maalauksensa painatuksiksi SEAQUAL-tekstiilille, joka on valmistettu
merten roskien kierrätyksestä. Pussin koko on suuri, jotta koko maalaus mahtuu siihen.
Sana MONG tarkoittaa thaiksi myös 'katsoa'.
