EXPRESSVERSAND MIT 365 TAGEN RÜCKGABERECHT
Kürzlich haben wir unsere Freunde im Pat's Place besucht... wenn Sie sich in der Gegend um Sodermalm, Stockholm, aufhalten, haben Sie vielleicht schon von diesem Ort gehört, an dem Magie auf thailändische Küche trifft - absolut eines unserer Lieblingsrestaurants in der Stadt! Viel Geschmack und viel Glück, das ist ihr Rezept!
Gemeinsam haben wir ein kleines Editorial mit Dickies, Vans, Stan Raymond und anderen gedreht: Dickies, Vans, Stan Ray, Mong Bag (ihr Nebenprojekt), wir haben auch ein kleines Gespräch mit Pat und Jacob geführt...schaut es euch an!
Erzählen Sie uns ein wenig über sich selbst.
Wir sind Jacob und Pat, ein Ehepaar, dem Pat's Place und MONG gehören. Pat stammt aus Thailand
, geboren in Phitsanulok, aufgewachsen in Bangkok, und Jacob ist in Stockholm geboren und aufgewachsen. Seit mehr
als zehn Jahren haben wir zusammen gefeiert, sind zusammen gereist, haben geheiratet, haben gemeinsame Kinder
und sind zusammen geschäftlich tätig.
Wie kam es zur Gründung von Pat's Place? Was war die Inspiration dahinter?
Im Laufe der Jahre entwickelte Pat die Idee, auf dem Markt eine "andere" Art von thailändischem Essen zu servieren, und zwar auf eine besondere
Art und Weise und mit einer coolen Atmosphäre und Dekoration, da thailändische Restaurants in Stockholm immer das
gleiche Essen im gleichen Stil servieren. Die Inspiration ist, anders zu sein, nicht nur das Essen, sondern die ganze
Idee, frei von allen Regeln zu sein. Unsere Mitarbeiter haben keine Uniform und wir nennen die Gerichte so, wie wir
wollen. Und wir hoffen, dass unsere Kunden den freien Geist in Pat's Place spüren können.
Erzählen Sie uns mehr über die Speisen und Getränke, die Sie anbieten
Wir servieren kleine Gerichte, die wir 'Thai Tapas' nennen. Alle Speisen haben einen traditionellen thailändischen Geschmack, aber in einer
modernen Tapas-Form. In der thailändischen Kultur wird das Essen immer geteilt und es gibt viele verschiedene Gerichte in einer
Mahlzeit. Unsere Cocktails werden aus thailändischen Gewürzen entwickelt. Wir benennen sie auch unterschiedlich
nach Namen von Filmen und Musik, zum Beispiel Starwars, Little Miss Sunshine und Bohemian
Rhapsody.
Wie haben Sie Ihre Gerichte/Rezepte entwickelt?
Pat: Die meisten unserer Gerichte sind Erinnerungen aus meiner Kindheit. Meine Großmutter war die beste Köchin in meinem
Leben, und ich erinnere mich an ihren Geschmack und kreiere darauf basierend gute Rezepte.
Was hat Sie zu Ihrer Inneneinrichtung inspiriert?
Pat: Ich bin verliebt in alte Filmplakate. Um die Thainess in Pat's Place zu repräsentieren, wählte ich
thailändische Filmplakate aus den 70er Jahren, als die thailändische Filmindustrie einen Boom erlebte, bevor sie von Hollywood aufgefressen wurde
. Die Farbtöne und Möbel sollen unseren Kunden das Gefühl geben, dass sie sich wohlfühlen, deshalb verwenden wir
graue Wandfarbe, Holzmöbel und gemütliche Glühbirnen, die von unseren Freunden von Tabo
design entworfen wurden.
Was sind die beliebtesten Gerichte auf der Speisekarte?
Starwars (Flügelbohnen in Kokosmilch und Chilipasten), Deep Impact (thailändische scharfe Fleischbällchen),
Tear of the tiger (Ribeye-Steaks mariniert in unserer Spezialsauce).
Nun, abgesehen davon sind natürlich alle Gerichte auf der Speisekarte gut.
Erzählen Sie uns ein wenig über die Essenskultur in Thailand.
Das ganze Land ist vom Essen geprägt. Wir machen Geschäfte bei einer Mahlzeit. Es gibt kein Familientreffen
ohne einen ganzen Tisch voll mit Essen. Man kann nicht mit Freunden etwas trinken, ohne dabei zu essen. Das
Streetfood ist überall im Land zu finden. Und es gibt Millionen von Gerichten, viel mehr als das, was die
Thai-Restaurants in Europa servieren.
Könnt ihr einige Gerichte aus verschiedenen Regionen Thailands empfehlen?
Das ist eine sehr schwierige Frage, da wir in jedem Teil des Landes so viel zu bieten haben, aber ich werde versuchen, es kurz zu machen und
kultureller zu gestalten. Aus dem Norden würde ich Khun Tok empfehlen, eine Reihe von Gerichten, die aus Curry,
Chilipaste und scharfer Wurst bestehen. Aus der Mitte würde ich Fisch aus Flüssen empfehlen, jede Art von
Kochen, da das Leben im mittleren Teil von allen Flüssen bestimmt wird. Im Süden sollte man die superscharfen
Currys probieren. Und im Nordosten sind Somtum (Papayasalat), Laab (scharfer Fleischsalat)
und gegrilltes Huhn nicht von dieser Welt.
Wir wissen, dass die thailändische Gemeinschaft in Schweden ziemlich groß ist. Wie seht ihr die thailändische
Essenskultur in Schweden?
Die meisten Restaurants servieren das gleiche Essen, Pad Thai, rot-grünes Curry und so weiter. Unter
gibt es jedoch einige, die echte thailändische Gerichte servieren und auch Thai-Partys veranstalten, um
die Gemeinschaft am Leben zu erhalten. Außerdem gibt es immer mehr thailändische Nischenrestaurants (dank uns
, die es als erste geschafft haben, haha)
Zwischen der Arbeit mit Pat's Place wissen wir, dass ihr parallel ein Taschenprojekt namens MONG BAGS habt , das von der thailändischen Herzkultur inspiriert ist - bitte erzähl uns mehr über dieses Projekt...
Das Konzept ist eine wandelnde Galerie, um höchste Kunst zugänglicher zu machen, nicht nur in den teuren
Galerien oder Museen. Außerdem wollen wir der Welt auch die No-Name-Künstler mit großen
Talenten präsentieren, um zu zeigen, dass wir als Menschen viel mehr zu bieten haben als die Hauptströme.
MONG sind die Kunsttaschen, die aus den Gemälden eines post-expressionistischen Künstlers, Intorn, aus Pats
Heimatstadt in Thailand hergestellt werden. Wir setzen seine Bilder in Drucke auf SEAQUAL-Textilien um, die aus
recyceltem Meeresmüll hergestellt werden. Die Taschen sind groß genug, um das gesamte Gemälde zu präsentieren.
Das Wort MONG bedeutet auf Thailändisch auch 'schauen'.
