HITRA DOSTAVA S 365-DNEVNO POLITIKO VRAČANJA
Meni
Pred kratkim smo obiskali naše prijatelje v Pat's Place ... če se zadržujete na območju Sodermalm v Stockholmu, ste morda že slišali za ta lokal, kjer se magija sreča s tajsko kuhinjo - absolutno ena naših najljubših restavracij v mestu! Veliko okusa in veliko sreče, to je njihov recept!
Skupaj smo posneli majhen uvodnik, ki vključuje: Dickies, Vans, Stan Ray, Mong Bag (njun stranski projekt), imeli smo tudi majhen pogovor s Patom in Jacobom... Oglejte si ga!
Povejte nam nekaj o sebi..
Jacob in Pat sta zakonca, ki imata v lasti Pat's Place in MONG. Pat je iz Tajske
rojena v Phitsanuloku, odraščala je v Bangkoku, Jacob pa se je rodil in odraščal v Stockholmu. Že več kot
kot deset let se skupaj zabavava, skupaj potujeva, se poročava, imava skupaj otroke
in skupaj poslujeva.
Kaj je bil začetek Pat's Place?Kakšen jebil navdih zanj?
Pat je z leti razvil zamisel, da bi na trgu postregel z "drugačno" tajsko hrano na poseben
način ter s kul vzdušjem in dekoracijo, saj tajske restavracije v Stockholmu vedno strežejo
to isto hrano v istem slogu. Navdih je biti drugačen, ne le pri hrani, temveč pri celotni
ideji, da se osvobodimo vseh pravil. Naše osebje nima uniform in jedi poimenujemo, kot si
sami želimo. Upamo, da bodo naše stranke v Pat's Place začutile svobodnega duha.
Povejte nam več o hrani in pijači, ki jo ponujate
Ponujamo majhne jedi, ki jih imenujemo "tajski tapasi". Vsa hrana ima tradicionalni tajski okus, vendar v
sodobni obliki tapasov. V tajski kulturi si hrano vedno delimo in imamo več vrst jedi v enem
obroku. Koktajli so pripravljeni iz tajskih začimb. Poimenujemo jih tudi drugače
po imenih filmov in glasbe, na primer Starwars, Little Miss Sunshine in Bohemian
Rhapsody.
Kako ste ustvarili svoje jedi/recepte?
Pat: Večina naših jedi je nastala na podlagi mojih spominov iz otroštva. Moja babica je bila najboljša kuharica v mojem
življenju, zato si zapomnim njene okuse in na njihovi podlagi ustvarjam spodobne recepte.
Kaj je navdihnilo vaš notranji prostor?
Pat: Zaljubljena sem v starinske filmske plakate. Zato sem za predstavitev tajskosti v Pat's Place izbrala
tajske filmske plakate iz 70. let prejšnjega stoletja, ko je bila tajska filmska industrija v razcvetu, preden jo je požrl
hollywood. Barvni toni in pohištvo so namenjeni temu, da se stranke počutijo udobno, zato smo
uporabili sivo barvo sten, leseno pohištvo in udobne žarnice, ki so jih oblikovali naši prijatelji iz podjetja Tabo
design.
Katere so glavne izbire osebja na jedilniku?
Zvezdne vojne (krilatice, zmešane v kokosovem mleku in čilipasteh), Deep Impact (tajske začinjene mesne kroglice),
Tigrova solza (zrezki iz rebrca, marinirani v naši posebni omaki).
No, razen teh so vsi na jedilniku dobri, seveda.
Povejte nam nekaj o kulturi prehranjevanja na Tajskem.
Celotno državo poganja hrana. Ob obroku sklepamo posle. Ni družinskega srečanja
brez cele mize, polne hrane. Ni pijače s prijatelji brez hrane ob strani. Ulična hrana
je razširjena po vsej državi. In obstaja na milijone vrst hrane, veliko več, kot jih ponujajo
tajske restavracije v Evropi.
Ali lahko priporočite nekaj jedi z različnih območij na Tajskem?
To je zelo težko vprašanje, saj jih imamo v vsakem delu toliko, vendar bom poskušal biti kratek in
bolj kulturen. S severa bi rekel Khun Tok, ki so sklop jedi, sestavljen iz curryja,
čilijeve paste, pikantne klobase. Iz sredine bi priporočil ribe iz rek, kakršno koli
kuhanje, saj življenje poganjajo vse reke v srednjem delu. Na jugu je treba poskusiti super začinjene
karije. Na severovzhodu pa somtum (solata iz papaje), laab (pikantna mesna solata)
in piščanec na žaru, ki so kot iz topa.
Vemo, da je tajska skupnost na Švedskem precej velika, kako vi gledate na kulturo tajske
hrane na Švedskem?
V večini restavracij strežejo isto hrano, Pad Thai, rdeče-zeleni kari in podobno. Vendar
med Tajci obstaja nekaj takih, ki strežejo prave tajske okuse in prirejajo tudi tajske zabave, s katerimi ohranjajo
skupnost pri življenju. Poleg tega se vedno bolj pojavljajo nišne tajske restavracije (zahvaljujoč nam,
ki smo to storili prvi, haha)
Vemo, da med delom s Pat's Place vzporedno izvajate projekt vrečk, imenovan MONG BAGS , ki ganavdihuje tajska kultura srca - povejte nam več o tem projektu.
Koncept je galerija za hojo, da bi bila vrhunska umetnost bolj dostopna, ne le v dragih
galerijah ali muzejih. Poleg tega želimo svetu predstaviti tudi umetnike brez imena z velikimi
talenti, da bi pokazali, da lahko kot ljudje ponudimo veliko več kot glavni tokovi.
MONG so umetniške vrečke, narejene iz slik postekspresionističnega umetnika Intorna iz Patovega
rojstnega mesta na Tajskem. Njegove slike pretvorimo v odtise na tekstil SEAQUAL, izdelan iz
recikliranih oceanskih odpadkov. Vrečke so velike, da lahko predstavimo celotno sliko.
Beseda MONG v tajščini pomeni tudi 'gledati'.
