Evisu blev grundlagt i Osaka Japan i 1991 og er opkaldt efter den japanske velstandsgud Ebisu. I starten blev der kun skabt omkring 14 par jeans om dagen, som hver især var håndmalet med det nu berømte mågelogo. Evisu fangede fantasien hos det detaljefikserede japanske modepublikum og ansporede til en genoplivning af interessen for vintage denim, som spredte sig over hele verden. I dag har Evisu vundet stor anerkendelse som et af de ultimative denim-musthaves, er internationalt kendt og omfavnet af både samlere og hipstere.