Evisu tika dibināts 1991. gadā Japānā, Osaka, un tā nosaukums cēlies no japāņu labklājības dieva Ebisu. Sākotnēji tika radīti tikai aptuveni 14 džinsu pāri dienā, un katrs no tiem bija ar rokām apgleznots ar tagad slaveno kaijas logotipu. Evisu aizrāva ar detaļām apsēsto japāņu modes ļaužu iztēli un veicināja interesi par vintage denim, kas izplatījās visā pasaulē. Mūsdienās Evisu ir guvis kritikas atzinību kā viens no labākajiem džinsa apģērbiem, kas ir starptautiski pazīstams, un to ir iecienījuši gan kolekcionāri, gan hipsteri.