Evisu je bilo ustanovljeno leta 1991 v mestu Osaka na Japonskem in nosi ime po japonskem bogu blaginje Ebisu. Sprva je bilo izdelanih le okoli 14 parov kavbojk na dan, vsaka pa je bila ročno poslikana z zdaj znamenitim logotipom galeba. Evisu je pritegnil domišljijo japonske modne javnosti, ki je obsedena s podrobnostmi, in spodbudil oživitev zanimanja za vintage džins, ki se je razširilo po vsem svetu. Danes Evisu uživa priznanje kritikov, saj je eden od najboljših modelov džinsa, ki ga je treba imeti, mednarodno znan in sprejet tako med zbiratelji kot hipsterji.