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Hace poco fuimos a visitar a nuestros amigos de Pat's Place... si andas por la zona de Sodermalm, Estocolmo, quizá hayas oído hablar de este lugar, donde la magia se une a la cocina tailandesa: ¡sin duda uno de nuestros restaurantes favoritos de la ciudad! Mucho sabor y mucha felicidad, ¡ésa es su receta!
Juntos rodamos un pequeño editorial que incluía: ¡Dickies, Vans, Stan Ray, Mong Bag (su proyecto paralelo), también tuvimos una pequeña conversación con Pat y Jacob ... échale un vistazo!
Habladnos un poco de vosotros..
Somos Jacob y Pat, un matrimonio propietario de Pat's Place y MONG. Pat es de Tailandia
nació en Phitsanulok, creció en Bangkok, y Jacob nació y creció en Estocolmo. Desde hace más de diez años
salimos de fiesta juntos, viajamos juntos, nos casamos, tenemos hijos juntos
y hacemos negocios juntos.
¿Cómo nació Pat's Place? ¿En qué se inspiró?
A lo largo de los años, Pat desarrolló la idea de servir comida tailandesa "diferente" en el mercado, de una forma especial
y con un ambiente y una decoración chulos, ya que los restaurantes tailandeses de Estocolmo siempre sirven la misma comida
con el mismo estilo. La inspiración es ser diferente, no sólo la comida, sino toda la
idea de ser libre de todas las reglas. Nuestro personal no tiene uniforme y ponemos a los platos el nombre que queremos
. Y esperamos que nuestros clientes puedan sentir el espíritu libre dentro de Pat's Place.
Cuéntenos más sobre la comida y las bebidas que sirven
Servimos pequeños platos que llamamos "tapas tailandesas". Toda la comida tiene el sabor tradicional tailandés, pero en forma de tapas modernas en
. En la cultura tailandesa, siempre compartimos la comida y tomamos muchos tipos de platos en una sola comida
. En cuanto a las bebidas, nuestros cócteles se elaboran con especias tailandesas. También les ponemos nombres diferentes
por los nombres de películas y música, por ejemplo Starwars, Little Miss Sunshine y Bohemian
Rhapsody.
¿Cómo crearon sus platos/recetas?
Pat: La mayoría de nuestros platos son recuerdos de mi infancia. Mi abuela era la mejor cocinera de mi vida
y yo recuerdo su sabor y creo recetas decentes basadas en ellos.
¿En qué se inspiró su espacio interior?
Pat: Soy una enamorada de los carteles de películas antiguas. Así que para representar la tailandés en Pat's Place, elegí
carteles de películas tailandesas de los años 70, cuando fue un boom en la industria cinematográfica tailandesa antes de que fuera devorada
por hollywood. Los tonos de color y el mobiliario son para que nuestros clientes se sientan cómodos, así que
utilizamos el gris como color de pared, muebles de madera y acogedoras bombillas diseñadas por nuestros amigos, Tabo
design.
¿Cuáles son los platos estrella del menú?
Starwars (alubias mezcladas con leche de coco y guindillas), Deep Impact (albóndigas picantes tailandesas),
Tear of the tiger (filetes de costilla marinados en nuestra salsa especial).
Bueno, todos los platos del menú son buenos, aparte de estos, por supuesto.
Háblenos un poco de la cultura gastronómica de Tailandia..
Todo el país se mueve por la comida. Hacemos negocios comiendo. No hay reunión familiar
sin una mesa llena de comida. No se puede beber con los amigos sin comer. La
comida callejera está por todo el país. Y hay millones de tipos de comida, mucho más de lo que sirven los
restaurantes tailandeses de Europa.
¿Podrían recomendarnos algunos platos de diferentes zonas de Tailandia?
Es una pregunta muy difícil, ya que tenemos mucho en todas partes, pero intentaré ser breve y
más cultural. Del norte, diría Khun Tok, que es un conjunto de comidas que consiste en curry,
pasta de chile, salchicha picante. Del centro, recomendaría pescado de río, cualquier tipo de
cocina, ya que la vida se mueve por todos los ríos de la parte central. En el sur, lo que hay que probar son los currys super picantes de
. Y en el noreste, el Somtum (ensalada de papaya), el Laab (ensalada de carne picante)
y el pollo a la parrilla son algo fuera de lo común.
Sabemos que la comunidad tailandesa es bastante grande en Suecia, ¿cómo veis vosotros la cultura gastronómica tailandesa
en Suecia?
La mayoría de los restaurantes sirven la misma comida, Pad Thai, curry rojo-verde y cosas así. Sin embargo,
entre los tailandeses, hay varios que sirven auténticos sabores tailandeses y también celebran fiestas tailandesas para mantener
viva la comunidad. Además, cada vez surgen más restaurantes tailandeses de nicho (gracias a nosotros
que lo hicimos primero, jaja)
Entre tanto trabajo con Pat's Place, sabemos que tenéis un proyecto paralelo de bolsos llamado MONG BAGS ,inspirado en la cultura tailandesa del corazón.
El concepto es una galería ambulante, para que el arte supremo sea más accesible, no sólo en las caras galerías o museos de
. Además, también queremos presentar al mundo a los artistas anónimos con gran talento
, para demostrar que nosotros, como seres humanos, tenemos mucho más que ofrecer que las corrientes principales.
MONG son las Bolsas de Arte, hechas de pinturas de un artista post-expresionista, Intorn, de la ciudad natal de Pat
en Tailandia. Transformamos sus cuadros en impresiones sobre textil SEAQUAL, fabricado a partir de
reciclados de la basura del océano. El tamaño de las bolsas es grande para poder presentar el cuadro entero.
La palabra MONG también significa "mirar" en tailandés.
