365 PÄEVA TAGASTUSÕIGUSEGA KIIRKULLERTEENUS
365 PÄEVA TAGASTUSÕIGUSEGA KIIRKULLERTEENUS
Hiljuti käisime oma sõprade juures Pat's Place'is... kui te Stockholmi Sodermalmi piirkonnas hängite, siis olete ehk kuulnud sellest kohast, kus maagia kohtub tai köögiga - absoluutselt üks meie lemmikrestoranidest linnas! Palju maitset ja palju õnne, see on nende retsept!
Koos pildistasime väikese toimetuse, mis sisaldab: Dickies, Vans, Stan Ray, Mong Bag (nende kõrvalprojekt), meil oli ka väike vestlus Pat ja Jacobiga... vaadake!
Rääkige meile natuke endast...
Me oleme Jacob ja Pat, abielupaar, kellele kuuluvad Pat's Place ja MONG. Pat on pärit Taist
sündinud Phitsanulokis, kasvanud Bangkokis ja Jacob on sündinud ja kasvanud Stockholmis. Üle
kümne aasta oleme koos pidutsemas, koos reisinud, abiellunud, saanud koos lapsi
ja teinud koos äri.
Millest sai alguse Pat's Place? Mis oli selle inspiratsiooniks?
Aastate jooksul tekkis Patil idee pakkuda turul "erinevat" tai toitu erilisel
viisil ning laheda atmosfääri ja dekoratsiooniga, sest Stockholmi Tai restoranides pakutakse alati
sama toitu samas stiilis. Inspiratsiooniks on olla erinev, mitte ainult toit, vaid kogu
idee olla vaba kõigist reeglitest. Meie personalil ei ole mingit vormi ja me nimetame toidud nii, nagu me
tahame. Ja me loodame, et meie kliendid tunnevad Pat's Place'i sees vaba vaimu.
Rääkige meile rohkem teie poolt pakutavatest toitudest ja jookidest
Me pakume väikseid roogasid, mida me nimetame "Tai Tapas". Kõik toidud on traditsioonilise Tai maitsega, kuid
moodsas Tapase vormis. Tai kultuuris jagame alati toitu ja sööme palju erinevaid roogasid ühes
söögikorras. Jookide puhul on meie kokteilid välja töötatud Tai vürtsidest. Samuti nimetame neid erinevalt
filmide ja muusika nimede järgi, näiteks Starwars, Little Miss Sunshine ja Bohemian
Rhapsody.
Kuidas te oma toite/retsepte koostasite?
Pat: Enamik meie roogadest on minu lapsepõlvemälestused. Minu vanaema oli minu
elu parim kokk ja ma mäletan maitseid ning loo nende põhjal korralikke retsepte.
Mis inspireeris teie siseruumi?
Pat: Ma olen armunud vanaaegsetesse filmiplakatidesse. Nii et Pat's Place'i Tai esindamiseks valisin
Tai filmiplakatid 70ndatest, mil oli Tai filmitööstuse buum, enne kui hollywood seda välja sõi
. Värvitoonid ja mööbel on selleks, et meie kliendid tunneksid end mugavalt, seega kasutame
halli värvi seina, puitmööblit ja hubaseid lambipirne, mille on kujundanud meie sõbrad, Tabo
disain.
Millised on personali parimad valikud menüüs?
Starwars (kookospiimas ja tšillipastades segatud Wingbeans), Deep Impact (Tai vürtsikad lihapallid),
Tear of the tiger (meie erikastmes marineeritud ribeye steigid).
Noh, kõik menüüs olevad toidud on head, peale nende muidugi.
Rääkige meile natuke Tai toidukultuurist...
Kogu riik on ajendatud toidust. Me teeme äri söögi ajal. Ei ole ühtegi perekondlikku kokkutulekut
ilma terve toiduga täidetud lauata. Sõpradega ei ole joomist ilma söögita.
Tänavatoit on üle kogu riigi. Ja seal on miljoneid erinevaid toite, palju rohkem kui
Tai restoranides Euroopas pakutakse.
Kas te oskate soovitada mõned toidud erinevatest Tai piirkondadest?
See on väga raske küsimus, sest meil on nii palju igas osas, kuid ma püüan teha lühidalt ja
rohkem kultuurilist. Põhjapoolsetest piirkondadest ütleksin, et Khun Tok, mis koosneb karritest,
tšillipastast ja vürtsikast vorstist. Keskelt soovitaksin jõgede kala, mis tahes
toiduvalmistamist, kuna elu juhivad kõik jõed keskosas. Lõunas on ülivürtsikad
karri, mida proovida. Ja kirdeosas on Somtum (papaiasalat), Laab (vürtsikas lihasalat)
ja grillitud kana on maailmast väljas.
Me teame, et Tai kogukond on Rootsis üsna suur, kuidas teie suhtute Tai
toidukultuuri Rootsis?
Enamus restorane serveerivad sama toitu, Pad Thai, punase-rohelist karri ja muud sellist. Kuid
Tai inimeste seas on mitmeid, kes serveerivad tõelisi Tai maitseid ja korraldavad ka Tai pidusid, et
kogukonda elus hoida. Lisaks sellele tekivad üha enam ja enam niširuumide Tai restoranid (tänu meile
kes me tegime seda esimesena, haha)
Pat's Place'iga tehtava töö vahepeal teame, et teil on paralleelselt käekottide projekt nimega MONG BAGS ,mis on inspireeritud Tai südamekultuurist - palun rääkige meile sellest projektist lähemalt...
Kontseptsioon on kõndiv galerii, et kõrgeim kunst oleks kättesaadavam, mitte ainult kallites
galeriides või muuseumides. Samuti tahame tutvustada maailmale ka no-name kunstnikke, kellel on suured
talendid, et näidata, et meil kui inimestel on palju rohkem pakkuda kui peavoolud.
MONG on kunsti kotid, mis on tehtud postekspressionistliku kunstniku Intorni maalidest, kes on pärit Pat'i
kodulinnast Taist. Me muudame tema maalid prindideks SEAQUAL tekstiilile, mis on valmistatud
ookeaniprügi taaskasutusest. Koti suurus on suur, et oleks võimalik esitada kogu maal.
Sõna MONG tähendab tai keeles ka "vaadata".
