EXPRESSFRAKT MED 365 DAGARS RETURRÄTT
Meny
EXPRESSFRAKT MED 365 DAGARS RETURRÄTT
Nyligen besökte vi våra vänner på Pat's Place... om du hänger på Södermalm i Stockholm kanske du har hört talas om det här stället, där magi möter thailändskt kök - absolut en av våra favoritrestauranger i staden! Massor av smak och massor av lycka, det är deras recept!
Tillsammans plåtade vi en liten redaktionell film med bl.a: Dickies, Vans, Stan Ray, Mong Bag (deras sidoprojekt), vi hade också en liten konversation med Pat och Jacob ... kolla in det!
Berätta lite om er själva...
Vi är Jacob och Pat, ett gift par som äger Pat's Place och MONG. Pat är från Thailand
född i Phitsanulok, uppvuxen i Bangkok, och Jacob är född och uppvuxen i Stockholm. I mer
än tio år har vi festat tillsammans, rest tillsammans, gift oss med varandra, fått barn tillsammans
och gjort affärer tillsammans.
Vad var starten för Pat's Place? Vad var inspirationen bakom det?
Under åren utvecklade Pat idén att servera "annorlunda" typ av thailändsk mat på marknaden på ett speciellt
sätt, och cool atmosfär och dekorationer, eftersom thairestauranger i Stockholm alltid serverar
samma mat i samma stil. Inspirationen är att vara annorlunda, inte bara maten utan hela
idén om att vara fri från alla regler. Vår personal har ingen uniform och vi namnger rätterna som vi
vill. Och vi hoppas att våra kunder kan känna den fria andan inne på Pat's Place.
Berätta mer om maten och dryckerna ni serverar
Vi serverar små rätter som vi kallar "Thai Tapas". All mat har traditionell thailändsk smak, men i en
modern Tapas-form. I den thailändska kulturen delar vi alltid på maten och äter många olika sorters rätter i en
måltid. När det gäller dryckerna är våra cocktails framtagna av thailändska kryddor. Vi ger dem också olika namn
efter film- och musiknamn, t.ex. Starwars, Little Miss Sunshine och Bohemian
Rhapsody.
Hur skapade ni era rätter/recept?
Pat: De flesta av våra rätter är mina barndomsminnen. Min mormor var den bästa kocken i mitt
liv och jag minns smaken och skapar bra recept baserat på dem.
Vad inspirerade er till inredningen?
Pat: Jag är förälskad i gamla filmaffischer. Så för att representera thailändskheten i Pat's Place valde jag
thailändska filmaffischer från 70-talet, då det var en boom i den thailändska filmindustrin innan den blev uppäten
av hollywood. Färgtonerna och möblerna ska få våra kunder att känna sig bekväma, så vi
använder grått som väggfärg, trämöbler och mysiga glödlampor designade av våra vänner, Tabo
design.
Vilka är personalens favoriter på menyn?
Starwars (vingbönor blandade i kokosmjölk och chilipeppar), Deep Impact (thailändska kryddiga köttbullar),
Tear of the tiger (Ribeye-biffar marinerade i vår specialsås).
Tja, allt på menyn är gott förutom dessa, naturligtvis.
Berätta lite om matkulturen i Thailand...
Hela landet drivs av mat. Vi gör affärer över en måltid. Det finns ingen familjeåterförening
utan ett helt bord fullt av mat. Det går inte att dricka med vänner utan mat vid sidan om. Streetfood
finns över hela landet. Och det finns miljontals olika sorters mat, mycket mer än vad
thairestauranger i Europa serverar.
Kan ni rekommendera några rätter från olika områden i Thailand?
Detta är en mycket svår fråga eftersom vi har så mycket i varje del, men jag ska försöka göra det kort och
mer kulturellt. Från norr skulle jag säga Khun Tok, som är en uppsättning maträtter bestående av curry,
chilipasta, kryddig korv. Från mitten skulle jag rekommendera fisk från floder, någon form av
matlagning, eftersom livet drivs av alla floder i mittendelen. I söder är det superstarka
curryrätter som gäller. Och i den nordöstra delen är Somtum (papayasallad), Laab (kryddig köttsallad)
och grillad kyckling helt otroliga.
Vi vet att det thailändska samhället är ganska stort i Sverige, hur ser ni på den thailändska
matkulturen i Sverige?
De flesta restauranger serverar samma mat, Pad Thai, rödgrön curry och liknande. Men
bland thailändare finns det flera som serverar riktiga thailändska smaker och också har thailändsk fest för att hålla
gemenskapen vid liv. Dessutom finns det fler och fler nischade thairestauranger (tack vare oss
som gjorde det först, haha)
Mellan arbetet med Pat's Place vet vi att ni har ett parallellt väskprojekt, kallat MONG BAGS ,som är inspirerat av thailändsk hjärtkultur - berätta mer om detta projekt...
Konceptet är ett vandrande galleri, för att göra den högsta konsten mer tillgänglig, inte bara i de dyra
gallerierna eller museerna. Vi vill också visa världen de okända konstnärerna med stora
talanger, för att visa att vi som människor har mycket mer att erbjuda än huvudströmmarna.
MONG är konstväskorna, gjorda av målningar av en post-expressionistisk konstnär, Intorn, från Pats
hemstad i Thailand. Vi omvandlar hans målningar till tryck på SEAQUAL-textil som tillverkas av
återvunnet skräp från havet. Påsarna är stora för att kunna visa hela målningen.
Ordet MONG betyder också "att titta" på thailändska.
