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Di recente siamo andati a trovare i nostri amici al Pat's Place... se frequentate la zona di Sodermalm, a Stoccolma, forse avrete sentito parlare di questo locale, dove la magia incontra la cucina tailandese - in assoluto uno dei nostri ristoranti preferiti in città! Tanti sapori e tanta felicità, questa è la loro ricetta!
Insieme abbiamo scattato un piccolo editoriale che comprende: Dickies, Vans, Stan Ray, Mong Bag (il loro progetto collaterale), e abbiamo anche fatto una piccola conversazione con Pat e Jacob... guardate qui!
Raccontateci un po' di voi...
Siamo Jacob e Pat, una coppia sposata che possiede Pat's Place e MONG. Pat viene dalla Thailandia
è nata a Phitsanulok ed è cresciuta a Bangkok, mentre Jacob è nato e cresciuto a Stoccolma. Per oltre
dieci anni, abbiamo fatto festa insieme, viaggiato insieme, ci siamo sposati, abbiamo avuto figli insieme
e facciamo affari insieme.
Come è nato Pat's Place? Qual è stata l'ispirazione alla base?
Nel corso degli anni, Pat ha sviluppato l'idea di servire un tipo di cibo thailandese 'diverso' nel mercato, in un modo speciale
e con un'atmosfera e decorazioni fresche, dato che i ristoranti thailandesi di Stoccolma servono sempre lo stesso cibo
nello stesso stile. L'ispirazione è quella di essere diversi, non solo per il cibo ma per l'intera
idea di essere liberi da tutte le regole. Il nostro personale non ha un'uniforme e diamo ai piatti il nome che
vogliamo. E speriamo che i nostri clienti possano sentire gli spiriti liberi all'interno del Pat's Place.
Ci parli del cibo e delle bevande che servite
Serviamo piccoli piatti che chiamiamo "Thai Tapas". Tutti i piatti hanno un sapore tradizionale tailandese, ma in una forma
moderna di tapas. Nella cultura thailandese si condivide sempre il cibo e si consumano molti tipi di piatti in un unico pasto
. Per quanto riguarda le bevande, i nostri cocktail sono sviluppati con spezie thailandesi. Li chiamiamo anche in modo diverso
dai nomi di film e musica, per esempio Starwars, Little Miss Sunshine e Bohemian
Rhapsody.
Come avete creato i vostri piatti/ricette?
Pat: La maggior parte dei nostri piatti è frutto dei miei ricordi d'infanzia. Mia nonna è stata la migliore cuoca della mia
vita e io ne ricordo i sapori e creo ricette decenti basandomi su di essi.
Cosa ha ispirato il vostro spazio interno?
Pat: Sono innamorato delle locandine dei film d'epoca. Quindi, per rappresentare la thainità del Pat's Place, ho scelto
manifesti di film thailandesi degli anni '70, quando c'è stato il boom dell'industria cinematografica thailandese prima che venisse divorata
da Hollywood. I toni di colore e gli arredi devono far sentire i nostri clienti a proprio agio, perciò
abbiamo usato il grigio come colore delle pareti, i mobili in legno e le accoglienti lampadine disegnate dai nostri amici, Tabo
design.
Quali sono i piatti più scelti dal personale nel menu?
Starwars (fagioli alati mescolati con latte di cocco e peperoncini), Deep Impact (polpette piccanti thailandesi),
Tear of the tiger (bistecche di manzo marinate nella nostra salsa speciale).
Beh, tutti i piatti del menu sono buoni, a parte questi, ovviamente.
Ci parli un po' della cultura del cibo in Thailandia...
L'intero Paese è guidato dal cibo. Si fanno affari davanti a un pasto. Non c'è riunione di famiglia
senza un tavolo pieno di cibo. Non c'è bevuta con gli amici senza cibo a parte. Lo
streetfood è presente in tutto il Paese. E ci sono milioni di tipi di cibo, molti di più di quelli serviti dai
ristoranti thailandesi in Europa.
Potete consigliarci alcuni piatti di diverse zone della Thailandia?
Questa è una domanda molto difficile, dato che abbiamo così tanto in ogni parte, ma cercherò di essere breve e
più culturale. Dal nord, direi il Khun Tok, che è un insieme di cibi composto da curry,
pasta di peperoncino, salsiccia piccante. Dal centro, consiglierei il pesce dei fiumi, qualsiasi tipo di
cucina, dato che la vita è guidata da tutti i fiumi della parte centrale. Nel sud, i curry super piccanti
sono da provare. E nel nord-est, Somtum (insalata di papaya), Laab (insalata di carne piccante)
e pollo alla griglia sono fuori dal mondo.
Sappiamo che la comunità thailandese è piuttosto numerosa in Svezia, come vedete la cultura alimentare thailandese
in Svezia?
La maggior parte dei ristoranti serve lo stesso cibo, Pad Thai, curry rosso-verde e simili. Tuttavia,
tra i thailandesi, ce ne sono alcuni che servono veri sapori thailandesi e organizzano anche feste thailandesi per mantenere
viva la comunità. Inoltre, stanno nascendo sempre più ristoranti thailandesi di nicchia (grazie a noi
che l'abbiamo fatto per primi, haha)
Tra il lavoro con Pat's Place, sappiamo che avete un progetto parallelo di borse, chiamato MONG BAGS , ispirato alla cultura del cuore thailandese: parlaci di questo progetto.
Il concetto è quello di una galleria ambulante, per rendere l'arte suprema più accessibile, non solo nelle costose gallerie di
o nei musei. Inoltre, vogliamo presentare al mondo gli artisti senza nome con grandi talenti
per dimostrare che noi, come esseri umani, abbiamo molto di più da offrire rispetto ai flussi principali.
MONG sono le borse d'arte, realizzate con i dipinti di un artista post-espressionista, Intorn, della città natale di Pat
in Thailandia. Trasformiamo i suoi dipinti in stampe su tessuto SEAQUAL, ottenuto dal
riciclo dei rifiuti dell'oceano. Le dimensioni delle borse sono grandi per poter presentare l'intero dipinto.
La parola MONG significa anche "guardare" in thailandese.
