Evisu grundades 1991 på Osaka i Japan och har fått sitt namn efter den japanska välståndsguden Ebisu. Till en början tillverkades endast 14 par jeans om dagen, vart och ett handmålat med den nu berömda mås-logotypen. Evisu fångade fantasin hos den detaljfixerade japanska modepubliken och gav upphov till ett nytt intresse för vintage-denim som spred sig över hela världen. Idag har Evisu hyllats av kritikerna som ett av de ultimata denim-musthaves och är internationellt känt och omfamnat av både samlare och hipsters.